下花生油烧至五成热

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用中火烧热炒锅,下花生油烧至五成热,放入虾片,果汁煎肉脯边炸边翻动,炸至膨缩发脆,到入笊篱沥去油;4.将锅端离火口,果汁煎肉脯逐块排入肉脯后,端回火上,边煎边加油,至金发硬时,翻转肉...

  用中火烧热炒锅,下花生油烧至五成热,放入虾片,果汁煎肉脯边炸边翻动,炸至膨缩发脆,到入笊篱沥去油;

  4.将锅端离火口,果汁煎肉脯逐块排入肉脯后,端回火上,边煎边加油,至金发硬时,翻转肉脯,果汁煎肉脯如斯法煎别的一面;

  6.将锅端离火口,下入肉脯,再放回火上,开大火烹黄酒,加果汁,淋喷鼻香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即成。


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